记录两个味道

有些味道简单，但是令人感动。

在聚宝源，香脆的芝麻烧饼配涮出来的茼蒿。香脆的烧饼是芝麻酱，烤过的芝麻还有香脆的面饼的味道，可能还有些椒盐，他本身当然是制作繁复的小吃。香脆的芝麻烧饼是口感和味觉的融合。茼蒿（阔叶的那种蒿子，不是那种细杆的蒿子秆）在已经融化了羊肉的脂肪和鲜味的火锅汤里面涮过，注意火候不能太大。两三只茼蒿放到嘴里，软烂的羊肉脂肪的膻味被茼蒿清爽的味道镇住，有些烫烫的，这时候咬上一口上好的芝麻烧饼。那烤芝麻的香味，还有脆脆的口感与还留有一点脆劲的茼蒿在嘴中爆炸开，充满幸福的感觉。茼蒿的清香味道和厚重的芝麻香味遥相呼应，和谐的融合成一个新的体验。

在家中，黄瓜、芝麻菜、布里奶酪和一个意大利风格的葵花籽面包。黄瓜是用来腌黄瓜的那个品种，黄瓜的味道很重，外皮厚，粗粗傻傻的。布里就是普通的 double cream 的，切厚片放在外面布满葵花籽的意大利面包上，入烤箱烘一下，让布里开始融化。把黄瓜铺在布里上面，撒上涂匀橄榄油的芝麻菜，夹上面包。入口给你奶酪的奶油一样的口感，黄瓜的清新，葵花籽的坚果香味，面包则提供基础的口感，他们融合成一个新的体验。这个味觉的主力其实是黄瓜和布里，如果简化它只是把略微融化的布里和黄瓜片放在一起也会提供那种感动的体验。